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Salat mit Spargel,
Erdbeeren & Ei

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

400 g Grüner Spargel
1 EL Schmalz
300 g Erdbeeren
400 g Gemischter Salat
4 Eier
30 ml Olivenöl
10 ml Apfelessig
1 EL Dijon Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung

ca. 20 Minuten

Den grünen Spargel putzen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und mit etwas Schmalz in einer Pfanne für 5 Minuten anbraten.

Die Erdbeeren putzen und vierteln.

Den gebratenen Spargel mit den Erdbeeren und dem gemischten Salat vermengen.

Die Eier in kochendem Salzwasser für 4,5 Minuten wachsweich kochen.

Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf, Pfeffer und Salz vermischen und den Salat damit marinieren.

Kurz vor dem Servieren die weichen Eier aus der Schale lösen und auf jeweils eine Portion Salat oben auf geben.

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Pizza mit Huhn,
Chorizo & Spargel

Zutaten

für 1 Pizza (ca. 30cm Durchmesser)

150 g Hühnerfilet
1 kleine Zwiebel
1 EL Schmalz
1 EL Cajun-Gewürzmischung
150 g Mehl
Wasser
1 Prise Salz
1 Handvoll Petersilie
2 Stängel Rosmarin
2 Stängel Thymian
4 EL Olivenöl
100 g würzige Chorizo
5 Stangen grüner Spargel
50 g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer

Zubereitung

ca. 30 Minuten

Das Huhn und die Zwiebel mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden.

Eine Pfanne mit Schmalz erhitzen und das Huhn einige Minuten darin anbraten, bis es gar ist. Mit Cajun-Gewürzmischung würzen. 

Für den Pizzateig Mehl, Wasser und Salz vermengen und zu einem homogenen Teig verkneten.

Den Teig rund ausrollen und auf ein Pizzablech geben. Optional kann man auch 4 kleine Pizzen daraus machen.

Die Kräuter sehr fein hacken, mit Olivenöl vermischen und auf dem ausgerollten Teig verstreichen.

Anschließend die in Scheiben geschnittene Chorizo, das angebratene Huhn und den in dünne Streifen geschnittenen Spargel darauf verteilen.

Mit geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (260°C, Ober-/Unterhitze) für ca. 8-10 Min. knusprig backen. 

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Kuchen mit Erdbeeren,
Banane & Joghurt

Zutaten

Zutaten für 1 Kuchen (ca. 22 cm Durchmesser)

200 g Erdbeeren
3 Stk. Bananen
3 Eier
150 g Zucker
150 g Butter
250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
150 g Joghurt
100 g Topfen
etwas Staubzucker

Zubereitung

ca. 70 Minuten

Die Erdbeeren und die Bananen in kleine Würfel schneiden.

Butter auf dem Herd schmelzen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Butter am Herd schmelzen.

Zucker, Eigelb und Butter gut vermischen. Anschließend das feste Eiweiß, Mehl und Backpulver unterheben.

Joghurt und Topfen dazu geben und zu einer cremigen Masse vermengen.

Erdbeeren und Bananen untermischen.

Eine Springform einfetten und den Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen (175°, Ober-/Unterhitze) für 45-50 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen mit Staubzucker garnieren. 

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