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Gemeinsam mit dem Verband der Köche Österreichs, Fachgruppe Wien und der Wirtschaftkammer Wien, Fachgruppe Gastronomie veranstaltet   ZIPFER Bier  auch heuer wieder den Wettbewerb „Goldenes Reindl“.

Das Thema der 24. Auflage des Goldenen Reindl

Im Trend der Zeit – Aus heimischen Gewässern

Forelle, Saibling, Lachsforelle, Alpenlachs und Flusskrebse

ist aktueller denn je.

Die ausgezeichnete Qualität der heimischen Süßwasserfische wird immer mehr geschätzt.

Präsentieren Sie uns daher Ihr ganz spezielles „Fischgericht“ mit zwei passenden Beilagen, wobei mindestens eine davon eine Gemüsebeilage sein soll, sowie zwei harmonisch abgestimmten Saucen und zeigen Sie der Jury, wie vielfältig Fisch zubereitet werden kann.

Edle Fische verlangen nach einem edlen Bier und daher kann Bier die ideale Kombination zu Fisch darstellen. Bier sollte daher auf jeden Fall zu den Gerichten dazupassen. Ob ein Pils oder ein Urtypisches oder eine andere Sorte, bleibt Ihrem Geschmackssinn überlassen.

Die Ausschreibungsunterlagen und eine Rezeptvorlage finden Sie hier zum Download. 

Wir wünschen allen Teilnehmern viel Spaß und Freude

und viele kreative Ideen!

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Bereits zum 23. Mal veranstalteten der Österreichische Kochverband, die Fachgruppe  Gastronomie der Wirtschaftskammer Wien und die Top-Biermarke ZIPFER den beliebten Rezeptwettbewerb. Im Mittelpunkt standen heuer die Zutaten Bier, Malz, Würze und Hopfen. Vier Jung- und zwei Profiköche konnten die hochkarätige Jury von ihrem Können überzeugen. Die gestrige Preis-Verleihung bildete den krönenden Abschluss des „Goldenen Reindl 2011“.

Wien/Linz, 25. Mai 2011. Ganz nach dem Motto „Bier ist nicht nur zum Trinken da“ wurden die Teilnehmer des Wettbewerbs dazu aufgerufen, kreative und köstliche Rezeptideen einzureichen. Die Gerichte sollten einerseits Bier bzw. seine Bestandteile Malz, Würze und Hopfen enthalten und andererseits zur Marke ZIPFER wunderbar harmonieren. Die besten 36 Teilnehmer aus zwei Kategorien präsentierten ihre Ideen beim großen Finalkochen am 13. Mai in der HLTW13 (Bergheidengasse, Wien) vor einer prominent besetzten Jury – darunter Werner Matt (Doyen der Österreichischen Küche), Manfred Buchinger (erster Bundessieger „Genusswirt des Jahres“) und Helmut Österreicher (Koch des Jahrzehnts). Auf die Gewinner wartete als Hauptpreis ein „Goldenes Reindl“ sowie als Sonderpreis die Gelegenheit, in die Küchen österreichischer Spitzenrestaurants zu blicken.

Reindl-Gewinner strahlten mit Zipfer um die Wette

Bei der Preisverleihung in der Wiener Börse für landwirtschaftliche Produkte überreichten die Gastgeber KR Wilhelm Turecek (Obmann der Fachgruppe Gastronomie), Markus Liebl (Zipfer-Chef und Generaldirektor der Brau Union Österreich AG) sowie Obmann Christian Tötzl (Verband der Köche Österreichs, Sektion Wien) die Preise an die Gewinner. Die Teilnehmer waren in zwei Kategorien angetreten. Die Kategorie A umfasste Schülerinnen und Schüler von Gastronomie- und Hotelfachschulen, Koch- bzw. Kellnerlehrlinge sowie Jungköchinnen und Jungköche. In der Kategorie B traten ausgelernte Köchinnen und Köche mit Lehrabschluss, die aktiv in einem Betrieb in der Küche tätig sind, sowie Küchenchefs/Chefinnen von Hotels und Restaurants gegeneinander an.

Als strahlende Sieger in der Kategorie A gingen Lukas Horak, Kevin Micheli, Anna Bonfiglio und Natalie Türtscher hervor. Lukas Horak darf sich zusätzlich zum „Goldenen Reindl“ auf Einblicke in Helmut Österreichers Restaurant „Österreicher im MAK“ freuen. In der Kategorie B ging der Hauptpreis an Patrick Welz und Christian Schiechl, der als Erstplatzierter außerdem in die Küche des Restaurants „Steirereck“ hineinschnuppern wird.

Auch Unternehmer und Lehrer wurden ausgezeichnet

„Für die hohe Qualität, Menschen zu fördern und ihnen Möglichkeiten einzuräumen, Entwicklungsfreude, Innovation und Forschergeist zu leben“, ist auf den Tafeln mit goldener Schrift zu lesen, die heuer erstmalig als „Unternehmerauszeichnung zum Goldenen Reindl 2011“ übergeben wurden – und zwar an jene Lehrer, Chefs oder Restaurantbetreiber, die ihre Schüler, Lehrlinge und Köche mit Zeit, Taten und Mitteln unterstützt haben. Über die Auszeichnung freuten sich Christian Deniflée (Gastgewerbefachschule, Judenplatz Wien), Michael Fackler (HLA Baden), Marianne und Peter Krieg (Restaurant Katrina, Bezau), Karl Reiter (Hotel Reiter´s Allegria, Stegersbach), Lisl Wagner-Bacher und Thomas Dorfer (Landhaus Bacher, Mautern) sowie Markus Vogel und Michael P. Pansi (Trainer Österreichische Kochnationalmannschaft).

Abwechslungsreiche Gala

Bei der Preis-Verleihung mit rund 200 Gästen moderierte Stefan Lehninger (regionaler Verkaufsdirektor Wien der Brau Union Österreich). Edi Finger jun. und Robert Hellwagner (Verkaufsdirektor Region Ost der Brau Union Österreich) fungierten als Laudatoren. Im Anschluss an die Preisverleihung wählte das Publikum anhand von Stimmzetteln das Thema für das „Goldene Reindl 2012“ aus zwei vorbereiteten Vorschlägen aus. Dieses lautet: „Im Trend der heutigen Zeit – aus heimischen Gewässern“.

Hochkarätige Jury zeichnete Spitzen-Rezepte aus

• Matt Werner (Jury – Vorsitzender): der Doyen der Österreichischen Küche, Werner Matt's Kochakademie im „Reiter´s Burgenland Ressort“, Bad Tatzmannsdorf
• Buchinger Manfred: Buchinger's Gasthaus „Zur alten Schule", Riedenthal bei Wolkersdorf, der erste Bundessieger „Genusswirt des Jahres“
• Domschitz Christian: Küchenchef im Restaurant „Vestibül“, Burgtheater, Küchenchef „Schwarzes Kameel“, Hotel „Ambassador“

• Fargel Harald: Lehrer GAFA Wien, VKÖ-Alt-Präsident
• Kröpfl Siegfried: Geschäftsführer „Niky’s Kuchlmasterei“, Wien
• Lehninger Stefan: regionaler Verkaufsdirektor Wien, Brau Union Österreich AG, Diplom - Biersommelier
• Österreicher Helmut: Küchenchef im MAK, Koch des Jahrzehnts
• Pucher Siegfried: Chef der Gastronomie „Grand Hotel“ und „The Ring“, Wien
• Tötzl Christian: Dipl. Päd. GAFA, Sektionsobmann VKO Wien, Küchenmeister Kursleiter
• Wanko Robert: Max - Catering

von links:
Kevin Micheli, Christian Schiechl, Natalie Türtscher, Anna Bonfiglio, Patrick Welz, Lukas Horak

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Wir gratulieren den Gewinnern des Zipfer Limetten Radler Games:

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